Cách làm sốt Mayonnaise

cách làm sốt mayonnaise

Sốt mayonnaise rất hay dùng trong trộn salad và ăn kèm với bánh mỳ. Món sốt này rất dễ làm nên các bà nội trợ có thể tự làm tại nhà và cho ra những loại sốt hương vị đặc trưng theo sự sáng tạo bản thân. Sau đây là công thức và cách làm cơ bản của sốt mayonnaise. Sốt có thành phần chính là lòng đỏ trứng và dầu ăn.
lam-sot-mayonnaise

Nguyên liệu:

  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 20ml nước cốt chanh
  • 15ml giấm trắng
  • 180ml dầu thực vật hoặc dầu ô liu
  • Tiêu hoặc tỏi băm tùy sở thích để tăng vị.
  • Một chút muối

Cách làm:
Có thể đánh bằng tay với 3 que đũa chụm lại hoặc bằng dụng cụ đánh trứng. Nếu có máy đánh trứng đánh được với tốc độ nhẹ, không làm nổi bông trứng cũng có thể dùng để đánh thay cho dùng tay.

  1. Cho vào tô lớn  lòng đỏ, chanh, giấm, muối rồi đánh tan các nguyên liệu vào với nhau.
  2. Bắt đầu cho dầu vào hỗn hợp. Ban đầu chỉ cho vài giọt, đánh cho dầu hòa đều vào với trứng mới cho tiếp. Không đánh quá mạnh làm bọt khí lọt vào trứng. Chỉ đánh theo một chiều (xoay tròn theo chiều kim đồng hồ hoặc ngược lại)
  3. Thấy trứng đã nhạt màu hơn thì tăng dần lượng dầu ăn cho vào trứng.
  4. Vừa thêm dầu vừa đánh đến khi hết lượng dầu.
  5. Thêm tiêu hoặc tỏi vào sốt đánh đều nếu thích.

Thành phẩm có màu kem, vị béo ngậy. Bảo quản sốt trong tô hoặc hũ kín ở ngăn mát tủ lạnh.

 

Leave a Reply