Bánh cay chiên là món ăn đường phố phổ biến ở miền Nam, thường được bán kèm với các món chiên như khoai lang chiên, chuối chiên, bánh tiêu… Bánh cay có công thức khá đơn giản và được thay đổi tùy thuộc vào sở thích của người ăn. Dù chỉ là một món ăn rất dân dã và dễ làm nhưng bánh cay có thể khiến bạn “ghiền” khi nào không biết. Hướng dẫn dưới đây sẽ cho bạn một mẻ bánh cay ngon tuyệt dành làm thức ăn vặt nhâm nhi buổi xế chiều hay lúc xem phim vô cùng thú vị.

hướng dẫn làm bánh cay chiên giòn

Nguồn hình: Foody

Nguyên liệu:

  • 400g củ / sắn cà nhuyễn
  • 10g bột năng
  • 20g bột mỳ
  • 2 muỗng cà phê ớt bột/ ớt khô loại lá
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê bột nêm/ bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê bột nghệ
  • 1/2 muỗng cà phê đường
  • 1/2 muỗng cà phê bột cà ri
  • 2 tép hành lá xắt nhuyễn

Cách làm:

  1. Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, có thể thêm 1 hoặc 2 muỗng nước nếu hỗn hợp quá khô và rời rạc.
  2. Nặn thành hình thuôn dài
  3. Đổ dầu vào chảo sâu lòng để bánh được chiên ngập dầu, đun đến khi dầu nóng già (nhúng đũa vào dầu hấy dầu sủi bọt ở đầu đũa)
  4. Hạ xuống lửa vừa, thả từng cái bánh vào chiên đến khi vàng giòn
  5. Vớt bánh ra đặt lên giấy thấm dầu hoặc cho vào rổ để bánh ráo bớt dầu là có thể dùng được

Mẹo nhỏ:

  • Bánh được chiên ngập dầu nên lượng dầu dư trong bánh sẽ hơi nhiều, gây ngấy. Để giảm bớt lượng dầu này, bạn có thể hấp bánh khoảng 10 phút cho chín rồi chiên ngập dầu với lửa lớn. Bánh sẽ giòn bên ngoài và bên trong dai, ẩm hơn so với chiên hoàn toàn.
  • Củ mì/ sắn cà nhuyễn có thể mua ở siêu thị loại đóng gói sẵn và được đông lạnh. Nên tìm mua loại càng nhuyễn càng tốt.
  • Nếu không tìm thấy loại củ mì cà sẵn, bạn có thể mua khoai mì về, bóc vỏ, ngâm nước muối qua đêm và cà/ xay nhuyễn tại nhà.
  • Bạn có thể cho thêm bột gạo, bột đậu xanh, đậu xanh hấp, bắp ngọt, khoai tây nghiền … vào để có công thức bánh cay “độc quyền” của chính bạn.

 

Cùng chủ đề